以養生為目的，更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食。可是，是否人人都適合吃素呢？素時刻專業級“吃素”指南，保證你的均衡營養。

如何理解素食？

素食是指不食肉、家禽、海鮮等動物性食物的膳食模式。以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主，該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，與人類健康密切相關。

吃素一定比吃葷健康嗎？

很多愛美人士堅持吃素是為了保持體形，甚至減重減肥。但實際上，吃素可不一定能減肥，反而有可能減掉珍貴的肌肉。不論葷素，均衡飲食才是健康的飲食。沒有不好的食物只有不好的膳食！素食能帶來什么好處？

素食的食材主要是水果、蔬菜、全谷物、堅果、豆制品、膳食纖維和其他植物性物質，三大產能營養素供能比相對合理，脂肪供能相對較低，具有低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的飲食特點，基本不含膽固醇，能夠降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等代謝性疾病發生的可能性，還能降低患痛風與高尿酸血癥的風險，可以預防和緩解便秘，提高機體免疫力，幫助控制血糖，減少寄生蟲感染，還能在一定程度上降低患癌幾率。

哪些人適合素食？

現代社會，作息不規律，飲食不規律等，亞健康人群的數量迅速增長，日常油膩的食物會給腸胃壓力。因此素食對患有慢性代謝病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群是一種可選擇的飲食模式。如何做到均衡素食？

隨著生活水平提高，越來越多的人注意到膳食對健康的重要作用。五谷膳食粉以植物食材為原料，科學配伍，均衡營養，守護健康。

·谷物為主，適量增加全谷物、大豆及其制品的攝入

基于《中國居民膳食指南》推薦每天攝入谷薯類食物250克～400克，其中全谷物和雜豆類50克～150克，薯類50克～100克。均衡素食建議提高全谷物和大豆在飲食中的攝入量。大豆不僅是素食者重要的優質蛋白來源，還含有豐富的不飽和脂肪酸和B族維生素。大豆食品包括豆漿、豆腐、豆干、豆腐皮、黃豆芽等。

·適量選用發酵豆制品

植物性食物基本不含維生素B12，但是在發酵豆制品中，由于微生物生長繁殖，可合成少量維生素B12，所以素食者可吃一些發酵豆制品。這類常見的食品含有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆漿（豆汁）、豆瓣醬、醬油等。此外，增加發酵豆制品攝入的同時，應注意降低鹽的攝取。

·蔬菜、水果應充足

蔬菜、水果含有維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及多種抗氧化物質，其中深色蔬菜含量最為豐富。建議素食者每天吃的深色蔬菜占每日攝入蔬菜的一半。

素時刻，不僅僅是舌尖上的美味，更是一種健康的生活方式，為健康加分。