空氣中撲面而來的熱浪  讓食欲和身心都有所倦怠 。此時，不妨將新鮮的  時令 “蔬果” 搬上餐桌，讓那些輪轉于四季的蔬食之味  喚醒輕盈健康的一夏！

在大自然界，萬物生長皆有規律。 春有初生之芽，夏有成熟之葉，秋有豐碩之實，冬有無盡之藏。

 這些季節性蔬食在吸收天地精華后應時而生，給予我們充分的營養和極致的美味，讓我們獲得愉悅而又充沛的力量。

在講究健康、有機、慢生活的當下，越來越多的人強調遠離過度加工的食物，選擇天然形態的蔬菜水果。

如今，“植物性飲食” 之風盛行，成了時下一種新興的生活態度。

什么是植物性飲食？難道就是蔬菜、水果或是純素食嗎？也許在大多數人的觀念里，都存在著對它這樣的誤解和困惑。

其實與嚴格的素食相比，“植物性飲食” 要更加溫和。

植物性飲食（Plant-Based Diet）是指以攝取植物性食材為主要來源的飲食法。

包含水果、蔬菜、豆類、堅果和全谷類食物（如煮熟的燕麥和糙米），同時也可以少量攝入一些瘦肉和低脂乳品等。

它與素食最大的區別就在于，它并不要求你完全不能食用肉類，因為肉類中也富含有益的成分。

比如蛋白質、維生素B、鐵和鋅等。但需要注意的是，在選擇植物性飲食時，

一定要選擇純天然的水果、蔬菜、谷類或者豆類，避免那些過度加工、冷凍或者罐裝的食物。

“植物性飲食” 的盛行，讓很多人開始質疑，這種飲食方式真的健康嗎？它是否能滿足我們日常所需要的營養呢？

事實上，“植物性飲食” 對我們的健康是非常有益的。

因為在植物性飲食的體系中，蔬果纖維的占比很高，它除了能提供人體所需的蛋白質（植物蛋白）、碳水化合物、脂類三大營養素外。

大多數維生素（比如葉酸）、礦物質（比如鉀）和膳食纖維也是從植物性食物中獲取的。

著名營養學家 T·科林·坎貝爾與他的兒子尼爾森·坎貝爾長期致力于傳遞植物性飲食理念，在坎貝爾家族過去 25 年的時間里。

他們一直保持著這種健康的飲食習慣。在尼爾森·坎貝爾執導的一部名為《Plantpure Nation》（純植物飲食國度）的紀錄片。

他們邀請了世界著名的科學專家、營養學家及醫師，用科學數據和試點試驗來闡釋出這樣一個結論：“我們越向天然植物性飲食靠近，就會變得越健康”。

現代人的身體，很多因快節奏的壓力和飲食不當導致體內負擔過重。尤其是在夏季，過多地攝入肉類食物只會讓我們的身體代謝緩慢，導致毒素堆積。

而在以往的研究中發現，經常食用大量健康植物食品的人，患有肥胖癥和慢性疾病的風險往往較低。

在我國近幾年的膳食調查結果中也顯示，大多數居民食用谷類、薯類和蔬菜類的食物比例明顯下降，油脂和動物性食品攝入過高，這種不合理的膳食結構。

很容易引發慢性疾病和高頻癌癥的發生，因此了解 “植物性飲食” 就變得更加必要。

在 “植物性飲食” 被推崇后，美國抗癌協會也推出了 “彩虹飲食” 的概念。專家們把這些蔬菜、水果、谷類和豆類食物分成了 5 種顏色。

紅、綠、橙黃、藍紫、白。這一飲食法再一次驗證了植物中的高營養成分。每一種顏色的食物，分別代表著不同的營養成分的植化素。

比如在草莓、花椰菜、胡蘿卜、藍莓和大豆等幾種不同的天然蔬果中，分別富含茄紅素、吲哚、胡蘿卜素、花青素及硫化物等植化素。

這些植化素對人體極為有益，不僅能幫助我們強化細胞、增強免疫力，預防慢性疾病，長時間堅持這種飲食方法，還能起到減脂、塑形的作用。

而在日常中，只要我們吃滿這 5 種顏色的食物，就基本能滿足一天所需的營養元素了，由此可見，植物的力量對我們來說有多重要！

素時刻五谷膳食粉汲取中華民族五千年“藥食同源”的文化精華，結合現代營養學，科學合理搭配包括堅果、籽種、果蔬、花朵、谷物。

菌藻六大類共計199種植物食材，完美詮釋了“食物多樣化”的膳食養生原則，通過恒源“全谷萃”四維營養技術，將食材全粒入餐。

全食入餐，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運用超微研磨技術，既保證了營養的釋放，又保證了膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提取，既保證了營養的均衡，提高身體吸收營養的能力。

時逢炎熱的夏日，我們的身體和飲食也發生了一些變化。在難得擁有一份好胃口的疰夏。

不妨趁機來次 “蔬食” 體驗，體會植物所賦予的輕盈和愉悅之感！