全谷物掀起的健康潮

近幾年來，隨著經濟水平的不斷提升，人們的健康保健意識越來越強烈，對食品的功能性要求越來越高。

人 們不僅關注吃好，而且更加注重營養，已經把營養與健康自然地聯系在一起。

如何提升生活品質，改變不恰當的生活方式，做到平衡膳食、合理營養已成為人們生活追求的新目標。

在20世紀末期，歐美等國家基于對全谷物食品大量營養成分檢測和功能研究發現。

全谷物食品中的各種營養素構成的“營養素包”可能產生協同增效作用，從而比單個分離的營養素更加有利于人體健康。

增加全谷食品的消費可以降低心血管疾病、糖尿病及某些癌癥等慢性疾病的危險。

我國自古就有“藥食同源”的理論，尤其是國人均是以五谷雜糧為主要營養來源的。

在這樣的具有大量營養與健康研究數據的基礎上，全球全谷物食品市場的崛起已經形成了一股勢不可擋的健康潮流。

自2000年以來，新產品數量急劇增長。

據英敏特統計，2016年全球大約有7533種的全谷物食品進入市場，這一數據相比2000年的218種，增長超過3 000%。

截至2016年，我國新上市“全谷物”字樣的產品累計有314 款，共10個品類。其中烘焙類食品占最大比例，達到42%。

谷物與全谷物的區別

谷物主要是指包括稻米、小麥、玉米等大宗糧食作物以及小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等雜糧。

通過加工后，即得到米飯、饅頭、面條、 面包、餅干等各種食品，是人類的能量、蛋白質的主要來源。

全谷物是指“完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，基本的組成包括淀粉質胚乳、胚芽與皮層各組成部分的相對比例與完整穎果一樣”。

全谷物食品是營養健康食品的典型代表，它含有豐富的B族維生素、維生素E、鎂、鐵和膳食纖維。

還含有一些果蔬食品中沒有的、營養價值很高的抗氧劑。

全谷物食品的營養功能

全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂與低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。

包括能降低中風、糖尿病、心臟疾病危險，同時還有利于人們的體重控制。

合理的膳食攝入是控制體重、保障健康的重要前提，全谷物食品是控制體重的首選膳食。

據美國全谷物委員會的資料，長期攝人全谷物食品，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、結腸癌和腦卒中的發病率，并且有助于控制體重。

相關數據如下：心臟疾病下降25% -36%，II型糖尿病下降21%-27%，結腸癌下降21%-42% ，腦卒中下降37%。

我國的《黃帝內經》中提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食原則，遠在農耕文明之前，谷物就成為全民營養的主要來源。

素時刻五谷膳食粉是一種以果蔬類、堅果類、花朵類、菌藻類、籽種類、谷物類食材為主。

通過恒源“全谷萃”四維營養技術，將食材全粒入餐，全食入餐。

保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運用超微研磨技術，既保證了營養的釋放，又保證了膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養方面，做到了多樣性涵蓋，均衡性吸收，完整性提。

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