從疫情開始到現在，實體餐飲面臨不小的困境，但可以發現一個有意思的現象，復工后的素食餐廳似乎更受歡迎了

素食 ？

在我們的固有印象中，有肉吃何必吃素呢？

事實上也的確如此，一直以來素食餐廳的經營都不太不盡如人意。

首先，素食餐館成本較高。因裝修標準高，員工培訓難，素食餐廳比一般餐廳需要更多的經費。素食館與普通菜館不同，普通菜館只要口味好，人們會不斷光顧，基本不用宣傳，而素食館口味偏清淡，再加上消費群體相對狹隘，靠口味來的回頭客不多，素食館自身推廣需要更多的投入。　

其次，缺乏專業人才。絕大多數素食廚師都是從葷食廚師轉過來的，其中不少廚師對素食的理解不深入，僅停留在食材表面。此外，素食行業的服務人員也不好找，一個好的服務員要達到尊重素食者、了解素食文化的境界，至少要培訓１年以上，一旦達到了這個水平，很快就會被別的餐館挖走。而且，愿意長時間從事餐飲服務的人也不多。　

而且，經營理念相對落后。素食餐館目前缺乏有效的營銷、管理和經營的理念，從口味到宣傳，大多抄襲葷食館的做法，使素食文化內涵越做越單薄。就絕大多數素食餐館的經營者而言，這部分群體很難堅持長期食素，沒有真正理解素食文化，更不用說用素食文化打動消費者。

但素食風潮在近些年可謂席卷亞洲，乃至世界。選擇素食的理由有很多，素食也因此被貼上了信仰、健康或是潮流等標簽。

為什么？

如果追溯歷史，你會驚訝地發現素食并不是什么新鮮事物——根據吉尼斯世界紀錄，素食餐廳于1898年誕生于瑞士名城蘇黎世。這家有著百年歷史的素食餐廳以家族名稱Hiltl命名，如今由四代掌門人Rolf Hiltl負責運營。

從銀行、名店林立的班霍夫大街步行幾分鐘，你就可以覓到Hiltl的蹤影，這里永遠提供著由新鮮的時令果蔬、優質的豆乳制作而成的飲品和創意美食。上一秒鐘的你還在手表、珠寶、名包中目眩神迷，此刻你便可以感受這座城市另一個頻率的脈動。

素食而已？ 

“素食是無趣的，甚至是不好吃的。”而Hiltl將這些關于素食的刻板印象全部粉碎，讓你知道素食可以多么美味、多么有趣和多么國際化。 

餐廳的布置經過幾代人的經營，內部裝飾十分現代雅致，精致的器具讓人在用餐的同時享受環境的愉悅。

分為自選區和單點區。在自選區，食客可以在近百種素食餐點中自助選擇，按重量計價。素食色拉、素食意面、素食甜品以及由來自世界各地的大廚烹飪的各國風情料理足以讓人眼花繚亂。

值得一提的是，Hiltl所使用的很多食材歐洲本土并不出產，而是由世界各地的農場空運供應。Hiltl透明式的廚房在餐廳中非常顯眼的位置，食客可以隨時看到菜品的制作過程。 

餐廳自選區，食客可以在近百種素食餐點中自選，根據重量計價，并提供成品及半成品，方便素食食客居家烹飪。

置身這間餐廳，食客能夠領略到餐廳主人把對美食和生活的理解融入到五光十色的菜肴之中，融入到餐廳的每一個角落。

超過五百種素食料理、按季節推出的時令餐點，以及或根據顧客反饋、或因為偶得靈感而不定期推出的新品，總能給人以不竭的新鮮感。

Hiltl用品質與美味、豐富選擇、多種可能賦予素食以全新的定義，也因此成為瑞士航空公司的素食供應商。

看到這里，你是否也想去美麗的蘇黎世，去親身體驗一下這家百年素食餐廳的魅力？嚴峻形勢下，雖無法親身體驗，但還是可以吃到在口感和營養上絲毫不遜色的素食食品——素時刻五谷膳食粉。它由199種優質植物食材組成，食材涵蓋籽種、花朵、谷豆、堅果、菌藻、果蔬六大類核心食材，長期堅持食用能夠幫助我們均衡人體所需的營養物質。

素時刻根據中華五千年膳食食療養生文化、結合中醫五行養生理念當中的五色養五臟，采用食材配方科學配伍，做到五性五味相宜不忌，五色五方配置和諧，一包五谷膳食粉的營養價值絲毫不輸給一頓素食大餐哦！

而且五谷膳食粉的吃法可以說是花樣百出，簡單用熱水沖泡，許多熱衷谷物原香的“粉迷”們都喜歡這樣喝。當然啦，大家還可以根據自己的口味和喜好用來煮粥，加入適量的蜂蜜、牛奶、雜糧就是一份獨一無二的DIY養生美食啦！