關于素食吃否會讓人更健康，一直以來眾說紛紜。支持素食和反對素食的人都各持己見，聽上去也都很有道理，讓人無所適從。

1、知名醫生嘗試純素飲食一個月

為了搞清楚這個問題， BBC的《相信我，我是醫生》（Trust Me I m A Doctor）節目組專門邀請一位知名醫生Giles Yeo進行了一個月的實際測試，通過專業人士的實踐確定到底素食會為人體帶來何種影響。

Giles Yeo醫生并非素食者，之前一直遵循含肉、蛋、奶的標準西方飲食。在這次測試中，他自愿采納素食。考慮到素食營養的均衡性，Giles Yeo醫生在食譜中增加了維生素B12和D的強化食物，包括強化早餐谷類食品和營養酵母。

一個月的時間飛快地過去了。在全面的體檢之后，他發現自己減輕了4公斤，腰圍變小，身材更勻稱。 更讓人幸福的是，他的膽固醇下降了12%。

Giles Yeo醫生用實際的例證證明了素食對于健康的確會產生實實在在的好處。

2、換一種飲食方式，換一種生活方式

研究人員曾經對于素食者和非素食者進行了對比分析，發現素食的確有益健康，尤其在罹患心臟疾病和癌癥等慢性病幾率上素食者發病率更低。素食能夠給身體提供自愈的環境，這一點對治所有人。

那么素食究竟對人體有什么好處呢？

1：延年益壽

根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

2：降低體內毒素堆積

素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

3：降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

4：可以防癌

有些癌癥和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌癥發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食可以延緩癌細胞的變化。